Wie es geht:

Wenn du Brot backen möchtest, das gut verträglich ist und möglichst keine unnatürlichen Zusatzstoffe enthält, dann hast du mit unseren Backmischungen die Möglichkeit dein Ziel zu erreichen.

Unsere Backmischungen enthalten kein „Immergeling 24“ und du brauchst schon etwas Interesse,  Verständnis und Geduld für die  natürlichen Vorgänge rund um die Sauerteig-Brotbackkultur.        Doch keine Bange, vor einigen Jahrzehten konnte das noch beinahe jede Hausfrau. Und jeder Bäcker sowieso. Das ist heute leider anders.

                               Gutes Brot   =  Ökologisch erzeugte unbelastete Zutaten + natürliches Sauerteigverfahren + Zeit 

Jeder Packung liegt eine ausführliche Schritt-für Schritt – Anleitung bei. In Kürze stehen dir unsere Anleitungen auch als Video zur Verfügung!

Du findest in jeder Packung 4 unterschiedliche Tüten. Damit kannst du in 3 Teilschritten deinen Brotteig erzeugen.

Die Backmischungen enthalten keine Zusatzstoffe, sondern nur Mehl, getrockneten Natursauerteig, natürliches Steinsalz und Trockenhefe.

Für spezielle Brotrezepte kann es weitere Tüten mit Saaten, Trockenfrüchten, Gewürzen u.a. geben.

Alle Inhaltstoffe, soweit möglich, sind in Bio-Qualität. Wir sind Mitglied im Bioland-Verband.                    ( Kontrollstelle: DE-ÖKO-006) 

Tüte 1 -   Grundansatz , Mehl mit getrocknetem Natursauerteig  1. und 2. Sauerteigstufe

Tüte 2 -   Mehl, weiterer Teigaufbau,  3. Sauerteigstufe

Tüte 3 -   Mehl, Salz, Trockenhefe, Mischung für den fertigen Teig

Tüte 4 -   Streumehl zum Bemehlen der Arbeitsfläche bzw. der backfertigen Brote

Grundprinzip: 

Du vermischt den Inhalt einer Tüte mit der in der Anleitung vorgegebenen Menge Wasser und gibst, wie dort genannt, in späteren Schritten den Inhalt der weiteren Tüten und ggf. weiteres Wasser hinzu.

Die Rezepte sind so aufgebaut, dass du am Tag vor dem Backen mit dem ersten Schritt beginnst. Zwischen den weiteren Schritten können dann Zeitfenster von 6 – ca. 10  Stunden liegen. So kannst du dein Backen in jeden Tagesablauf integrieren. Die meiste Zeit arbeitet der Teig alleine!                Deine Mitwirkung umfasst höchstens eine halbe Stunde und davon ist das Abwaschen und Aufräumen der größte Teil!

Was benötigst du noch:

Für den Teigansatz ( 1. und 2.Tüte) nimmst du am besten ein hohes Bechergefäß, wie z.Bsp. einen 2l Messbecher.

Eine Teigschüssel für das Kneten vom Teig und die Teigruhe wird gebraucht.

Eine zum Teigkneten geeignete Küchenmaschine ist sehr hilfreich aber nicht unbedingt erforderlich!

Du kannst die Brote „ frei geschoben“ backen oder in einer Form.

Meistens reichen die normalen Raumtemperaturen für die Teigreife und die abschließende sogenannte Stückgare völlig aus.

Optimal wären allerdings etwa 25-28 Grad C.  

Bei Bedarf kannst du dir mit einer umgestülpten Kiste oder großen Schüssel einen einfachen Gärschrank basteln.

Als Wärmequelle dient ggf. ein Gefäß mit heißem Wasser, welches du dazu stellst. Achte darauf, dass es innen nicht wärmer als max. 30 Grad wird!

Die Brote bäckst du im ganz normalen Küchenherd. Auch ein einfacher Pizza-Ofen oder ähnliches geht!

Nützliches: Teigkarte, Teigschaber, Topfkratzer, weitere Messbecher oder Waage

Nochmal:  Lass dich nicht von dem scheinbar höherem Aufwand gegenüber einfacher klingenden Angeboten beirren!  Solche Angebote ergeben meist nichts anderes, als die Industrie macht, nur halt in kleinerem Maßstab.

Dein Brot wird gerade deshalb anders, weil natürliche Abläufe beachtet werden, für welche die Industrie und leider auch viele „Bäcker“ heute keine Zeit mehr haben!

Nutze unsere Brotbackkurse – Hier zeigen wir auch die Anwendung der Backmischungen:

Zur Zeit finden in regelmäßigen Abständen Brotbackkurse in der Wellkorn-Manufaktur in Kemberg, im Prerow-Hotel Haus Seeadler an der Ostsee und in Leipzig statt.

Termine und Buchung:  www.brot-wellkorn.de